{"id":3469,"date":"2022-05-20T20:38:48","date_gmt":"2022-05-20T18:38:48","guid":{"rendered":"https:\/\/vivamedias.com\/fr\/?p=3469"},"modified":"2022-05-20T20:38:48","modified_gmt":"2022-05-20T18:38:48","slug":"honneur-aux-produits-du-terroir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.axala.fr\/en\/honneur-aux-produits-du-terroir\/","title":{"rendered":"Honneur aux produits du terroir"},"content":{"rendered":"

Si la gastronomie italienne est r\u00e9put\u00e9e dans le monde entier, c\u2019est en grande partie \u00e0 la Toscane qu\u2019elle le doit. Une cuisine typiquement m\u00e9diterran\u00e9enne qui mise sur la fra\u00eecheur des ingr\u00e9dients et la simplicit\u00e9.<\/strong><\/em><\/p>\n

\"\"La Toscane est synonyme d\u2019art de vivre. Rien d\u2019\u00e9tonnant \u00e0 ce que les plaisirs de la table occupent une place importante. Les plats de la cuisine toscane, qui ne renient pas leurs origines paysannes, se caract\u00e9risent par la simplicit\u00e9 de leur pr\u00e9paration, qui laisse les go\u00fbts, les ar\u00f4mes et les textures des ingr\u00e9dients s\u2019exprimer. Les beaux l\u00e9gumes y sont \u00e0 l’honneur : poivrons, c\u00e9leris, fenouils, oignons, artichauts mais \u00e9galement gros haricots blancs, laitues et, bien entendu, les tomates, appr\u00eat\u00e9es de mille mani\u00e8res et en g\u00e9n\u00e9ral g\u00e9n\u00e9reusement arros\u00e9es de la succulente huile d’olive locale.<\/p>\n

\"\"DES INGR\u00c9DIENTS INCONTOURNABLES<\/strong><\/p>\n

– L\u2019huile d\u2019olive (olio di oliva) joue un r\u00f4le de premier plan dans la cuisine toscane. L\u2019huile produite localement se distingue par sa saveur d\u2019herbes sauvages. On trouve \u00e9galement des huiles parfum\u00e9es aux truffes ou aux morilles.
\n– Le pain toscan. Selon la recette traditionnelle, il est pr\u00e9par\u00e9 sans sel, sans doute parce que celui-ci \u00e9tait tr\u00e8s lourdement tax\u00e9 ! Il accompagne parfaitement les pr\u00e9parations richement assaisonn\u00e9es, ainsi que les fromages et la charcuterie, souvent forte et \u00e9pic\u00e9e. Il est \u00e9galement \u00e0 la base de nombreuses pr\u00e9parations, comme les bruschetta, grill\u00e9es au four, frott\u00e9es \u00e0 l\u2019ail, arros\u00e9es d\u2019huile d\u2019olive et recouvertes de tranches de mozzarella, de petits morceaux de tomates et de basilic.
\n– Le pecorino toscano. C\u2019est un fromage au lait entier de brebis particuli\u00e8rement sal\u00e9. Il s\u2019utilise r\u00e2p\u00e9 sur les p\u00e2tes ou dans les risotti (le pluriel de risotto !). Il peut aussi \u00eatre consomm\u00e9 en dessert avec des fruits et du miel.
\n– Les c\u00e8pes (funghi porcini ou tout simplement porcini) sont tr\u00e8s recherch\u00e9s en raison de leur d\u00e9licieux go\u00fbt de noix et de leur texture agr\u00e9able. Ils sont utilis\u00e9s dans de nombreuses recettes.
\n– Les truffes (tartuffi) sont un produit de luxe ; elles doivent \u00eatre consomm\u00e9es dans les 4 jours apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 d\u00e9terr\u00e9es. Elles sont utilis\u00e9es pour parfumer des plats, de l\u2019huile d\u2019olive et m\u00eame du fromage.
\n– Le safran (zafferano). \u00ab L\u2019or rouge \u00bb est cultiv\u00e9 dans la r\u00e9gion depuis des si\u00e8cles, notamment \u00e0 San Gimignano. Une partie de la production est export\u00e9e dans le nord (pour la pr\u00e9paration du risotto alla milanese) mais il est aussi utilis\u00e9 sur place pour la fabrication de biscotti (biscuits) et de p\u00e2tes parfum\u00e9es.<\/p>\n

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Si la gastronomie italienne est r\u00e9put\u00e9e dans le monde entier, c\u2019est en grande partie \u00e0 la Toscane qu\u2019elle le doit. Une cuisine typiquement m\u00e9diterran\u00e9enne qui mise sur la fra\u00eecheur des ingr\u00e9dients et la simplicit\u00e9. La Toscane est synonyme d\u2019art de vivre. Rien d\u2019\u00e9tonnant \u00e0 ce que les plaisirs de la table occupent une place importante. Les plats de la cuisine toscane, qui ne renient pas leurs origines paysannes, se caract\u00e9risent par la simplicit\u00e9 de leur pr\u00e9paration, qui laisse les go\u00fbts, les ar\u00f4mes et les textures des ingr\u00e9dients s\u2019exprimer. Les beaux l\u00e9gumes y sont \u00e0 l’honneur : poivrons, c\u00e9leris, fenouils, oignons, artichauts mais \u00e9galement gros haricots blancs, laitues et, bien entendu, les tomates, appr\u00eat\u00e9es de mille mani\u00e8res et en g\u00e9n\u00e9ral g\u00e9n\u00e9reusement arros\u00e9es de la succulente huile d’olive locale. DES INGR\u00c9DIENTS INCONTOURNABLES – L\u2019huile d\u2019olive (olio di […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[148],"tags":[],"class_list":["post-3469","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-voyage"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.axala.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3469","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.axala.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.axala.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.axala.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.axala.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3469"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.axala.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3469\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3474,"href":"https:\/\/www.axala.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3469\/revisions\/3474"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.axala.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3469"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.axala.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3469"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.axala.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3469"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}